Elaborado con leche cruda de oveja del Valle de los Pedroches. Los ingredientes que se utilizan son leche cruda de oveja, fermentos lácticos, cuajo vegetal, sal, vino P.X. y aceite de oliva virgen.
Textura algo rugosa, lisa, untuosa, grasa, algo humedad. Cerca de la corteza se percibe olor a vino, a bodega, debido al lavado de la corteza y algo a láctico.
Al morder el queso, su textura tiene una firmeza media, es poco desmenuzable. Es algo adherente, poco húmedo, cremoso, fundente. Algunas de estas características se ven intensificadas con la edad del queso.
– FORMATO PEQUEÑO (Peso neto: 0.850 gr.)
– FORMATO MEDIANO (Peso neto: 1.400 gr.)
NOTA: Al ser un queso artesano, el llenado de los moldes se realiza de manera manual, por ello, todas las piezas son únicas y no tienen el mismo peso. Se reserva la posibilidad de que haya una variación de más o menos 50 gramos.
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